Hele verdenssamfundet står i fællesskab med den udfordring, at vi så hurtigt som muligt skal have inspireret så mange, som muligt til at spise flere planter - både af hensyn til klima, miljø, biodiversitet og sundhed.
Vi skal blive bedre til at lade planterne spille hovedrollen i mange flere retter, for de smager fuldstændigt fantastisk, når de er tilberedt af dygtige kokke.
Antallet af måltider vi spiser ude er i vækst. Som professionelle køkkener har vi derfor en vigtig rolle at spille i forhold til hele tiden at inspirere en hel befolkning til måltider med mere grønt.
Et markant højere planteindtag hos befolkningen, kan hjælpes på vej af et endnu mere varieret sortiment, hvad angår sorter, størrelser, modenhedsgrader og sæsoner, så de professionelle køkkener kan holde motivationen og glæden ved grønne måltider intakt gennem hele året.
