Torsdag den 11. juni deltager DRC’s direktør Torben Rosenstock i en debat på Folkemødet med overskriften ’Bekvemmelighed på menuen’. Baggrunden er blandt andet en undersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet, der viser, at relativt få danskere følger de officielle kostråd. Samtidig har tidligere minister Jacob Jensen advaret mod, at vi bevæger os mod et mere takeaway-orienteret samfund.
Det er en vigtig debat – men også en debat, der risikerer at blive for unuanceret
For Torben Rosenstock er det helt klart:
”Bekvemmelighed og sundhed er ikke hinandens modsætninger.”
Han anerkender, at danskerne har travlt, og at det skal tages alvorligt:
”Danskernes hverdag er under pres. Arbejde, familie og fritid konkurrerer om tiden. I den virkelighed er det ikke overraskende, at flere vælger at købe maden udefra. Det er ikke et problem i sig selv. Det er en samfundsudvikling. Spørgsmålet er derfor ikke, om danskerne vælger takeaway – men hvordan vi sikrer, at de valg er sunde, gode og ansvarlige.”
Den bedste løsning – også for kvaliteten
Han slår samtidig fast:
”Jeg vil til enhver tid foretrække, at gæsterne bestiller deres mad direkte hos restauranterne og selv henter den.”
Grunden er enkel:
I DRC ser vi, at en sund økonomi i restauranterne er en forudsætning for god mad.
Når restauratøren:
- bevarer en større del af indtjeningen
- har en direkte relation til gæsten
- og undgår unødige omkostninger
…så er der bedre mulighed for at investere i gode råvarer, dygtige medarbejdere og høj kvalitet i måltidet.
Kort sagt:
Bedre økonomi giver bedre mad.
Men vi kan ikke diskutere mod tyngdeloven
Når det er sagt, må vi også være realistiske.
Danskerne er glade for takeaway – og bruger det i stigende grad.
Det er ikke en udvikling, vi kan vende med gode intentioner alene.
Som Torben Rosenstock udtaler: ”Vi kan ikke diskutere mod tyngdeloven.”
Derfor er det afgørende, at vi fokuserer på at gøre takeaway bedre – ikke på at bekæmpe den.
Platformene kan flytte mere, end vi tror
Her spiller udbringningsplatformene en vigtig rolle.
De bliver af mange årsager ofte set som en del af udfordringen, men de kan i høj grad også være en del af løsningen, hvis de vælger at være det.
For ligesom i detailhandlen, hvor varers placering i butikken påvirker, hvad vi køber, kan platformene påvirke forbrugernes valg gennem deres design:
- Hvilke retter fremhæves først?
- Hvordan kategoriseres maden?
- Hvilke måltider anbefales aktivt?
- Hvor nemt er det at vælge sundere alternativer?
Små digitale greb kan skabe store ændringer i adfærd.
Hvis de sunde valg bliver:
- mere synlige
- mere attraktive
- og lettere tilgængelige
…så vil flere også vælge dem.
Det er præcis den samme mekanisme, vi kender fra supermarkedet, hvor placeringen på hylden eller i butikken kan være afgørende for, hvad der ender i kurven.
Branchen tager allerede ansvar
I restaurationsbranchen er udviklingen godt i gang.
DRC’s medlemmer arbejder målrettet med:
- flere grøntsager og bælgfrugter
- bedre ernæringsmæssig balance
- sundere alternativer – også i takeaway
Samtidig arbejder vi I DRC aktivt for at skubbe udviklingen i den rigtige retning.
Et konkret eksempel er vores initiativ Mad på farten, hvor vi netop har fokus på at:
- udvikle planterige løsninger, der passer til en travl hverdag
- og skabe reelle forandringer i udbuddet af bæredygtige alternativer
Det handler ikke om løftede pegefingre – men om at gøre de gode valg nemmere.
Fra moralsk debat til reel forandring
Debatten om takeaway og sundhed risikerer at blive moraliserende.
Men hvis vi vil skabe resultater, skal vi flytte fokus fra skyld til løsninger:
- Styrke økonomien i restauranterne
- Samarbejde med platformene om at fremhæve de sunde valg
- Understøtte innovation i branchen
For uden en sund branche får vi heller ikke sund mad.
Lad os arbejde med virkeligheden
Vi kommer ikke tilbage til en tid, hvor alle laver mad fra bunden hver dag.
Men vi kan godt skabe en fremtid, hvor takeaway:
- er af høj kvalitet
- understøtter sundere vaner
- og er en integreret del af en moderne hverdag
Det kræver, at vi arbejder med udviklingen – ikke imod den.
Invitation til dialog
Torben Rosenstock ser frem til en nuanceret debat på Folkemødet med blandt andre Nemlig.com, Uber og politiske aktører.
Hans budskab er klart:
”Restaurationsbranchen er en del af løsningen.
Platformene kan og bør være det samme. Og hvis vi samarbejder om at påvirke de valg, danskerne alligevel træffer, kan vi skabe en reel forskel for både sundhed og kvalitet.”
Du kan opleve debatten torsdag den 11. juni 2026, klokken: 15:00-16:00 på D5 - Geelmuyden Kiese på Brandstationen.