Vi går sammen om mere dansk frugt og grønt
Vi fortsætter og udvider vores partnerskab med Dansk Cater frem til 2030. Formålet med samarbejdet er at samle hele foodservice-værdikæden om at styrke produktion, afsætning og anvendelse af dansk frugt og grønt. DRC’s klima- og fødevarepolitiske chef, Jakob Zeuthen, fortsætter som projektansvarlig.
FødevareWatch har skrevet om samarbejdet, læs artiklen her.
- samlet centrale aktører om at fremme økologi samt dansk frugt og grønt.
- udviklet værktøjer og gennemført projekter, som understøtter grønnere menuer og troværdig grøn kommunikation i restaurationsbranchen.
- etableret en årlig analyse, som kortlægger branchens bæredygtighedsindsats og tendenser inden for grøn menuudvikling.
Danmark har brug for mere frugt og grønt
Partnerskabet har allerede skabt et grundlag for en ny og grønnere retning, men der fortsat brug for en målrettet indsats, og nu sættes alle sejl ind på at fremme dansk frugt og grønt. Danmark har brug for mere dansk frugt og grønt. Produktionen er under pres, og stadig flere danske producenter må lukke. Samtidig er vi blandt de EU-lande, der producerer mindst frugt og grønt i forhold til vores forbrug.
Det gør Danmark sårbart. En meget stor del af vores frugt og grønt er importeret, og hvis globale forsyningskæder bliver ramt af krig, klimahændelser, sygdom eller handelsforstyrrelser, har vi begrænsede muligheder for selv at sikre forsyningen.
Heldigvis er der kommet større politisk fokus på at øge den danske produktion og selvforsyning. Partnerskabet skal være med til at omsætte politiske ønsker til konkret handling.
Hele værdikæden skal med
Det unikke ved partnerskabet er, at det ikke tager udgangspunkt i én virksomheds eller organisations eget forretningsområde. I stedet samles centrale aktører fra producenter og grossister til restauranter og caféer.
”Hvis vi vil have mere dansk frugt og grønt, kan vi ikke løse opgaven hver for sig. Producenten skal have en attraktiv afsætning, grossisten skal kunne håndtere og sælge varerne, og restauranterne skal kunne se en værdi i at vælge dansk. Det kræver, at hele kæden arbejder sammen,” siger Jakob Zeuthen.
Partnerskabets initiativer: Fra viden til handling
Initiativerne skal skabe konkrete resultater, herunder:
- Udarbejde en årlig fælles analyse af udviklingen inden for dansk frugt og grønt
- Udvikle salgs-, inspirations- og kommunikationsmaterialer til branchen
- Styrke fokus på danske og sæsonbaserede råvarer og økologi
- Gennemføre pilot- og innovationsprojekter med producenter, grossister og køkkener
- Skabe synlighed om danske råvarer på brancheevents og i foodservice
”Foodservice kan være en stærk motor for dansk frugt og grønt. Restauranter og caféer køber store mængder råvarer, og hvis vi skaber en stærkere forbindelse mellem køkkenernes efterspørgsel og producenternes muligheder, kan vi flytte noget i hele værdikæden," siger Jan Kristensen i Dansk Cater.
Det er vigtigt, at vi bevarer et stærkt dansk gartneri- og landbrugserhverv, som leverer friske grønsager og frugt af høj kvalitet til restauranter og forbrugere via foodservice og dagligvarehandlen. I Danmark har vi en ekstremt lav selvforsyningsgrad, og faktisk den laveste i EU, når det kommer til frugt og grønt. Vores selvforsyningsgrad ligger på 26-27 % for grøntsager og blot 9 % for frugt.
"Det er vigtigt, at vi samarbejder om at øge vores selvforsyning for at blive mindre sårbare over for eventuelle svigt i den fremtidige import af grønt og frugt," udtaler Jakob Zeuthen.