Fødevarestyrelsen lancerer to nye digitale selvhjælpsværktøjer

Fødevarestyrelsen har afsluttet arbejdet med udviklingen af to nye digitale værktøjer målrettet fødevarevirksomheder, som skal ligge på Fødevarestyrelsens hjemmeside. Arbejdet er et projekt under fødevareforlig 4 og værktøjerne er udviklet i samarbejde med DTU Fødevareinstituttet.

De to digitale værktøjer er:

• Det digitale værktøj til risikohåndtering i fødevarevirksomheder, som giver specifik viden om henholdsvis risici ved visse produktionsmetoder (f.eks. fermentering og sous vide), og risici for udvalgte råvarer.

• Det digitale værktøj om sikker køleopbevaring giver fødevarevirksomheder mulighed for, selv at fastlægge sikker køletemperaturer og holdbarheder for deres spiseklare produkter, så fødevaresikkerheden er i orden. Opbevaringstemperaturen fastsættes på baggrund af videnskabelige data og beregningsmodeller for de specifikke fødevaregrupper, der har været mulige at medtage i værktøjet.