SØG PÅ SIDEN

Tak, fordi du kigger forbi.

Danmarks Restauranter & Cafeer, DRC, er restauratørernes brancheorganisation, som tilbyder medlemskab til alle danske restauranter, cafeer, barer, diskoteker, hoteller og cateringvirksomheder mv. Vi er branchens største repræsentant med over 1.500 medlemmer.

København

Danmarks Restauranter og Caféer
Dronningens Tværgade 8A
DK-1302 København K
Tlf.: +45 3325 1011
CVR: 83840315

Odense

OFF13
Thujavej 13
DK-5250 Odense SV
Tlf.: +45 3325 1011
CVR: 83840315

Klar til genåbning – Fødevarestyrelsens tjekliste og guides

8. april, 2021Corona // Nyheder

Foråret er over os, og genåbningen står for døren. Alle restauratører tripper for at tage imod gæsterne, men meget skal nås inden da.

I DRC vil vi gerne assistere dig i forberedelserne. Derfor har vi samlet alle de guides og huskelister, som du kan have brug for, når du skal klargøre restaurationen og have medarbejderne tilbage i rutinerne. Få fx tjek på personalepolitik og ansættelseskontrakter; overblik over kompensation og deadlines; og styr på coronapas og skiltning. Vi giver også inspiration til omstillingsprojekter, som du med fordel kan sætte i gang, mens du har tiden.

Over de kommende dage vil du modtage guides, huskelister og nyttige links fordelt på en række temaer - hold øje med 'Klar til genåbning'-mærket. Vi starter med Fødevarestyrelsens tjekliste og guides - god fornøjelse!


 

Fødevarestyrelsens tjekliste og guides

Ingen kender dit køkken bedre end dig og dine medarbejdere, og måske er I allerede i fuld gang med at gøre rent og lægge ordrer ind hos leverandørerne. Derudover kan det være en god idé at benytte tiden til at oplære eller genoplære medarbejderne på en række områder, fx i egenkontrol og den korrekte temperaturbehandling af råvarer.

Fødevarestyrelsen har lavet en tjekliste til restauranter, cafeer, kroer mv., der kan være med til at gøre jer helt klar til genåbningen. Gå listen igennem, og se om du har tjek på det hele. Du kan læse mere på Fødevarestyrelsens hjemmeside.

 

Har jeg styr på rengøringen? Har jeg gjort rent alle steder?
Se film om rengøring i fødevarevirksomheder
Læs om hygiejne og indretning af fødevarevirksomhed
Rengør alle maskiner, f.eks. espressomaskiner, opvaskemaskiner, ismaskiner, drikkeanlæg mv.
Bestil serviceeftersyn til de anlæg, som du ikke selv kan rense og reparere.

 

Har jeg styr på mine fødevarer, egenkontrol og gode arbejdsgange?

Læs om egenkontrol og risikoanalyse
Få hjælp til at lave skriftlig risikoanalyse

 

Har jeg styr på holdbarheden? Er nogle af mine varer blevet for gamle?

Tjek også frysevarer, kolonialvarer og drikkevarer.
Læs om holdbarhed og korrekt opbevaring

 

Har jeg styr på temperaturerne? Det gælder både køleopbevaring, varmebehandling og nedkøling

Tjek at termometre og termostater virker.
Prøv Fødevarestyrelsens beregner til sikker varmebehandling, nedkøling og varmholdelse
Læs om nedkøling, optøning og krav til fødevarer

 

Har jeg styr på skadedyrssikring?  

Tjek fødevarer og lokaler for spor af skadedyr, f.eks. mus, rotter, møl, fluer.
Tjek f.eks. at døre og vinduer lukker tæt, og afløbsriste er fastmonteret.
Læs om skadedyr i fødevarevirksomheder

 

Har jeg styr på mine leverandører? Du skal kunne dokumentere, hvor du får dine varer fra

Sådan sikrer du, at dine varer kan spores

 

Husk corona-retningslinjerne for din branche: Skiltning, håndsprit, afstand, mundbind mv.

Læs om krav og anbefalinger til restauranter, caféer og øvrige serveringssteder på erhvervsstyrelsen.dk
Læs om hvordan Fødevarestyrelsen kontrollerer fødevarevirksomheder

 

Husk at introducere nye medarbejdere til virksomhedens gode arbejdsgange, personlig hygiejne m.m.

Læs om uddannelse af personer i fødevarevirksomheder

 

 

Vil du vide mere om

vores arbejde?