Gastronomiske mesterskaber: her er vinderne
Det klassiske kokkehåndværk var i centrum, da DM i Sauce og Oluf Brønnum Fonds Talentpris blev afgjort i København. Jakob Lyngsøe fra Bistro Boheme blev ny Danmarksmester i sauce, mens det 24-årige kokketalent Cecilie Gade fra Restaurant Treetop kunne rejse hjem med Talentprisen og et rejselegat på 50.000 kroner.
Der var både erfaring, talent og godt håndværk på menuen, da DM i Sauce og Oluf Brønnum Fonds Talentpris blev afholdt den 23. september i København.
Danmarksmester i sauce
Ved DM i Sauce løb Jakob Lyngsøe fra Bistro Boheme med titlen og en præmie på 10.000 kroner. Jakob Lyngsøe imponerede dommerpanelet med både teknik og smag.
Fælles for konkurrencerne er ønsket om at sætte fokus på kokkefagets håndværk, smag og faglighed.
Ifølge kok og dommer Brian Mark Hansen var det netop håndværket, der gjorde forskellen:
”Denne konkurrence handler ultimativt om håndværk, og Jakob vinder i dag, fordi hans håndværk er af uhørt høj kvalitet.”
Oluf Brønnums talentpris
Samme dag blev Oluf Brønnum Fonds Talentpris uddelt til 24-årige Cecilie Gade fra Restaurant Treetop i Vejle.
Hun vandt med en ret med havtaske, græskar og kantareller samt en krabbekage med urter og modtog et rejselegat på 50.000 kroner.
”Cecilie viste et stort overskud i køkkenet, og det kom tydeligt til udtryk på tallerkenen. Der var både personlighed, men også harmoni og balance, og det er lige præcis den legende tilgang til mad, som vi gerne vil se hos den næste generation af kokke,” sagde dommer Eric Vildgaard fra Restaurant Jordnær.
Syvende guldmedalje på to år
Det er Cecilie Gades syvende guldmedalje på to år. Hun har blandt andet vundet Young Chef 2025 og Årets Elev 2026 og har desuden assisteret sine kolleger fra Restaurant Treetop ved Årets Kok 2026 og Global Green Chef 2026.
Fokus på smag og håndværk
DM i sauce og Oluf Brønnum Fonds Talentpris blev afholdt af OSCAR® og Brønnum, der har stiftet begge konkurrencer for at sætte fokus på smag og håndværk:
”Det klassiske håndværk er mange steder ved at glide ud af de moderne køkkener, og derfor er det vigtigt, at vi fortsat hylder dét og alt det, det kræver at kunne koge en fond, reducere en sauce og tranchere en fisk,” siger arrangør Søren Budtz fra OSCAR®.
Læs mere: sauce.dk og olufbronnumsfondstalentpris.dk