København har udviklet sig til en gastro-destination i verdensklasse. Branchen har allerede skabt et væld af kulinariske oplevelser – og nu er tiden inde til, at vi sætter fokus på morgenmaden. Wonderful Copenhagen har arrangeret en masterclass, hvor vi vil gentænke definitionen på en moderne kvalitetsmorgenmad og undersøge, hvordan den kan løftes i en mere bæredygtig og grøn retning. Du får konkret inspiration til, hvordan I som hotel, café eller restaurant kan udvikle en morgenmadsmenu, der både er spændende for jeres gæster og en god forretning.

Masterclassen kombinerer direkte inspiration til smagsløgene med demonstrationer og faglig dialog, så vi kan skabe nye idéer til morgenmadsbuffeten.

Kamilla Seidler – Kamilla er en internationalt anerkendt kok og restaurantejer med fokus på social inklusion og grøn bæredygtighed. I 2016 blev hun tildelt titlen som 'Latin America's Best Female Chef'. På workshoppen vil hun udfordre vores business-as-usual-idé om morgenmad og demonstrere i testkøkkenet, hvordan vi kan vende vores morgenrutine på hovedet.

Rasmus Rasmussen (Head of Sustainable Gastronomy, Comwell) og Ninna Bundgaard (Hotelchef, Sinatur). Både Rasmus og Ninna har været frontløbere for bæredygtig omstilling i hotelbranchen gennem mange år. De mødes til en debat om barrierer og potentialer for bæredygtighed i hotelkøkkener med særligt fokus på morgenmadsbuffeten.

Debat med en række udvalgte aktører fra Københavns madscene om, hvordan man skaber velsmagende og bæredygtige morgenmadstilbud, som kunderne også er villige til at betale for.