─ ESG er et konkurrenceprarameter
Endnu et år er gået, og 2025 blev et markant år for bæredygtighed i vores branche. I brancher som industri, byggeri og detailhandel er bæredygtighed og ESG allerede blevet en integreret del af forretningsstrategien. Det skyldes nye krav fra banker, investorer, myndigheder og kunder. Dokumentation for klimaaftryk, ansvarlige leverandørkæder og ordnede arbejdsforhold er dermed en forudsætning for adgang til finansiering, samarbejder og markeder.
... Og denne udvikling rammer nu for alvor restaurationsbranchen, på trods af lempelser fra EU. Efterspørgslen efter bæredygtighed fortsætter nemlig med at vokse. Bæredygtighed er ikke længere et valg ─ det er et forretningsvilkår. Som restauratører vil I i stigende grad opleve, at banker efterspørger ESG-oplysninger i forbindelse med lån og kredit. I vil opleve, at samarbejdspartnere stiller krav til emballage, indkøb og arbejdsforhold ─ og at gæster aktivt vælger restauranter, der kan dokumentere ansvarlighed på menuen og i driften. Det viser nye undersøgelser, som vi vil dykke meget mere ned i i 2026.
ESG og restaurationsbranchen
For vores branche handler ESG ikke om tunge rapporter, men om konkrete forhold i hverdagen:
- valg af råvarer
- håndtering af emballage og affald
- energiforbrug i køkkenet
- trivsel og fair ansættelsesvilkår for medarbejdere
Det er netop her, hvor bæredygtighed kan omsættes til både bedre forretning, stærkere konkurrenceevne og øget tillid hos gæster, samarbejdspartnere og medarbejdere.
Den store brancheanalyse
DRC gennemfører hvert år ’Den store brancheanalyse’ for at følge restaurationsbranchens indsats for bæredygtighed i Danmark. Analysen for 2025 er klar til januar 2026. Glæd jer til at få konkret indsigt i, hvordan det går i vores branche.
Fordi interesse og efterspørgsel efter ESG vokser, har DRC, i det forgangne år i 2025, styrket indsatsen markant. Vi har videreudviklet vores ESG-platform og lanceret nye værktøjer, som gør det enkelt og forretningsrelevant at arbejde med bæredygtige indkøb, menu-udvikling, grøn kommunikation og ESG-rapportering.
Fremtidens takeaway
Samtidig har DRC taget et vigtigt skridt ind i fremtidens takeaway ved at deltage i regeringens ’Partnerskab for Take Away-emballager’. Målet er at sikre, at de kommende genbrugsløsninger bliver praktiske, økonomisk realistiske og styrker branchens konkurrenceevne frem mod 2030. Om nogle få år bliver genbrugsemballage lovkrav for restauranter og caféer. Derfor arbejder vi hos DRC på at forberede branchen bedst muligt.
DRC’s fokus i 2026 – kort fortalt
I 2026 arbejder DRC målrettet for at gøre bæredygtighed til en styrke for jeres forretning:
- Take-away & emballage: Flere piloter i flere byer og løbende dialog i Emballagenetværket.
- Bæredygtighed på menuen: Konkrete værktøjer til indkøb af mere bæredygtige råvarer og troværdig kommunikation til gæster.
- Danske råvarer & forsyningssikkerhed: Fokus på lokal produktion, kvalitet, klima og robusthed.
- Plantefondsprojekter: Udvikle viden, værktøjer og indsigt i trends, der driver ESG efterspørgsel på markedet og hos gæster.
- Branchens aftryk på bæredygtighed: Årlig analyse om hvordan bæredygtighed udvikler sig på menuen, og hvad gæsterne efterspørger.
- ESG-rapportering: Fortsat støtte til dokumentation, som efterspørges af banker og samarbejdspartnere.
DRC står klar til at hjælpe dig hele vejen og støtte dig i dine bæredygtige valg.