nov 8, 2024 | Branchen, Fødevarer
Fødevarestyrelsens guide til sikre fødevarer Kender du Fødevarestyrelsens univers ”Sikre Fødevarer”? Det er udviklet specielt til fødevarevirksomheder og andre køkkenprofessionelle, som vil vide noget om risici ved f.eks. sous vide, fermentering, henkogning, røgning...
nov 6, 2024 | Bæredygtighed, Branchen, Fødevarer
CHRISTER OG DET HELE DYR På Il Buco på Islands Brygge i København har Christer Bredgaard igennem flere år brudt med det gængse og ”plejer-attituden”, for at tage arbejdet med bæredygtighed til næste niveau. Her arbejder de med et netværk af lokale producenter og kun...
nov 1, 2024 | Bæredygtighed, Branchen, Fødevarer, Jura
Ny vejledning om producentansvar for emballage Miljøstyrelsen har udgivet en ny vejledning, som gør det nemmere at vurdere, om din virksomheds brug af take-away-emballage er omfattet Producentansvaret. Som restauratør kan din virksomhed være omfattet af registrering...
sep 27, 2024 | Bæredygtighed, Branchen, Fødevarer
DEN URBANE SVAMPEFARM Funga Farm er en urban farm, der dyrker lokale, økologiske og bæredygtige svampe i laboratoriet. De sælges friske og specialfremstillede til Københavns restauranter, kulinariske fagfolk og professionelle køkkener. Bag Funga Farm står Kyles og...
sep 13, 2024 | Bæredygtighed, Branchen, Fødevarer
Hvad er regenerativt landbrug? DRC på besøg på Naturdestination Skovsgaard DRC er i øjeblikket på farten efter det grønne guld og har i den forbindelse været en tur på Langeland og besøge Naturdestination Skovsgaard. Her dyrker man, i samarbejde med Dansk Cater,...
aug 12, 2024 | Branchen, Fødevarer
DRC støtter op om Grøntuge i uge 34 DRC støtter op om, at vi skal spise flere grøntsager og inspireres til at bruge dem mere på tallerkenen. Derfor går vi i partnerskab med Rådet for sund mad for at bringe denne inspiration ud i den danske branche og samfundet i uge...
